Quequitos de Frutos Secos

Una receta simple con los mejores frutos secos recomendables.

Consumirlos todos los días en pequeña porción,son beneficiosos para la salud,sin salar ni tostar,es mejor consumirlos como salen de su cáscara.

Ingredientes

3 huevos
2 tazas de harina
2 cucharadas de margarina vegetal
2 tazas de mix de frutos secos molidos: nueces,almendras,maní,pistachos,avellanas)
1 cucharada rasa de sucralosa granulada
pizca de canela

Con la harina y los frutos secos hacer un volcán y agregar los huevos batidos después la margarina ablandada,canela y sucralosa.

Removemos con una cuchara de madera  y también con las manos hasta obtener una masa  cremosa,pero que no se nos pegue en las manos,hacemos bolos y dejamos reposar unos minutos.

Precalentar el horno a 180°C .Colocar los bolos de masa en moldes de silicona y hornear por 15 minutos.

Desmoldar y comerlos calentitos con alguna salsa dulce.

También puedes hacer huevitos de frutos secos especial para que preparen los niños,uniéndolos con margarina,miel,coco rallado o yogurt 

Postres

Dos postres sencillos y baratos Espuma de plátanos y Melona,se pueden ocupar esos plátanos ya muy maduros.Ya quedan las últimas melonas del verano son ricas con salsa de arándanos.

Ingredientes

2 plátanos maduros
200 ml de crema de leche fría
jugo de 1 naranja
2 cucharadas de azúcar rubia
virutas de chocolate para decorar

Mezclar los plátanos cortados con el zumo de naranja,triturarlo con la batidora y reservar.Batir muy bien la crema con el azúcar y mezclar con el puré de plátano.

Servir en una linda copa y decorar con virutas de chocolate o como te guste,dejar en el refrigerador por dos o tres horas.Si deseas el postre más firme usar gelatina incolora.

Melona : con el sacabocados hacer bolitas de melona y servir con salsa de arándanos (arándanos y azúcar hervir la mezcla por 8 minutos,revuelve hasta que los arándanos revienten y espesen.

Pan de Hinojo Multicereal

Lo mejor es hacer el pan integral en casa y mezclados con otros cereales es lo más rico un pan,ligero,rústico pero saludable.

Este pan de un día para otro sabe mejor, si resistes claro,de todos modos es un poco denso y anisado.

Dura varios días para mí fue irresistible.

Ingredientes


600 gramos de harina multicereal  (trigo entero,centeno,cebada,chía,avena)
450 ml de agua
1 cucharadita rasa de sal de cáhuil
3 cucharadas de margarina vegetal
1 cucharada rasa de semillas de hinojo de mi jardín,semi machacadas
2 cucharaditas rasa de levadura en polvo
semillas de hinojo y avena triturada para adornar

 Preparación

Lo preparé en máquina batidora (para amasado) para probar como quedaba y el resultado me pareció bueno,aunque manual para mí es más rápido.

Mezclar las harinas en mi caso la harina ya tiene esta mezcla multicereal,(remojar antes la levadura con el agua por lo menos 1 hora) vas agregándola de a poco más la margarina y la sal,por último las semillas de hinojo.

Con la batidora amasas por lo menos 10 minutos,en una mesa enharinada formar una bola y deja reposar en un lugar temperado por 35 minutos.

Mientras precalienta el horno a 180 ° C .

Hacer unos cortes y adornas con semillas y avena.

Hornear por 40 minutos más 3 minutos de dorado.

Berenjenas a la Genovesa

Hoy preparé esta rica y suave receta de berenjenas,la encontré en una revista de mamá de economía doméstica,por el nombre es una receta italiana,solo la había comido a la parmesana,ahí enseño la foto de la revista.

Antes las familias eran numerosas por lo que las cantidades de ingredientes eran enormes, hice unos pequeños cambios en la cantidad de berenjenas,huevos y sofreí la cebolla.

Esta verdura la tenía muy olvidada a partir de hoy la prepararé más seguida,es una delicia.

 Ingredientes

4 berenjenas tiernas
1/2 taza de aceite
3 cucharadas de cebolla picada fina
1 cucharadita de perejil picado fino
2 cucharadas colmadas de crema leche
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de pan rallado
3 huevos
pizca de sal y pimienta

 Preparación

Lave las berenjenas,sáqueles el pezón; divídalas por mitades a lo largo y cuézalas en agua con sal.

Escúrralas,retíreles la comida con una cucharita,sin romper la cáscara y colóquelas en una asadera con la mitad del aceite,Mezcle la comida de las berenjenas con la cebolla,perejil,queso y el resto del aceite; añada la crema,pan rallado,huevos y sazone.

Rellene las berenjenas y lleve a horno caliente hasta que estén doradas.

Sirva calientes o frías yo las acompañé con ensaladas surtidas me encantaron.

Mermelada de Uvas

Exquisita y ligera mermelada de uvas o salsa casera para acompañar postres ,son uvas recién sacadas son muy dulces y jugosas por lo que agregué solo un poco de miel.

Ingredientes

uvas blancas+ miel+ limón

Primero se hace el jugo de uvas de 2 a 3 racimos grandes,colar y verter el jugo a una olla y agregar una cucharada de miel y una de jugo de limón,mezclar bien y revolver constantemente con cuchara de madera,colocar un tostador bajo la olla y seguir cocinando a fuego bajo por 20 minutos o hasta que tome consistencia y el color sea más tostado..

Verter en salsera o envasar en frascos limpios y tapados.
Sirve para cubrir queques y acompañarla con pan,es rico,rico.

Queque esponjoso de Hinojo

Me gusta tener plantas de hinojo silvestre y guardar las semillas,no he visto usarlas pero yo sí.

Recuerdo que mamá nos daba agua de hinojo tiene aroma de anís exquisito,el hinojo tiene muchas propiedades algunas de ellas: malestar estomacal,favorece la digestión,diurético,ansiedad etc.

Ingredientes

3 huevos
1 cucharada rasa de endulzante de stevia granulada
2 cucharadas de margarina vegetal
1 taza de harina
40 ml de agua
1 cucharada de semillas molidas de hinojo
1 cucharadita rasa de polvos de hornear

Preparación

Enmantequillar un molde de 20 cm. Precalentar el horno a 180° C.
Remojar las semillas en un poco de agua.En la batidora,batir las claras a punto de nieve,agregar el endulzante y las yemas.

Batir y sumar las cucharadas de margarina,harina cernida con los polvos y al final agregar y revolver suavemente las semillas de hinojo.

Verter la mezcla en el molde preparado y horneamos durante 18 a 20 minutos,dejar enfriar en el molde y espolvorear semillas de hinojo junto con una pizca de endulzante.

Menú Liviano

Con una pechuga de pollo se pueden hacer dos recetas,un menú liviano y nutritivo.

Consomé  simple

Cocer una pechuga de pollo condimentada con pimienta y sal,sacar el pollo y reservar.
Al caldo agregar 1 cucharadita de sémola y muy poca zanahoria rallada,cocción 1 minuto.
Sacar la olla del fuego agregar una clara de huevo,revolver y al servir espolvorear cilantro picado.

Guiso de Acelga

Con un atado de acelga fresca en mi caso acelgas de mi macetero y el pollo reservado y picado del consomé anterior preparo este exquisito guiso.

Lavar y picar las hojas de acelgas sin su tallo,cocer por un minuto y escurrir.

Sofreír la parte blanca de un cebollino,un diente de ajo ambos picado fino,sal y pimienta.

Mezclar el pollo el sofrito y las acelgas,agregar crema leche a gusto y espolvorear sésamo dorado. 

Jugo de Maqui

Jugo de Maqui totalmente natural,sin conservantes hecho en el momento.
Y para terminar un trozo de queque inglés a mi manera con un rico café de grano.